Poços de Caldas, MG – Responsável por garantir alimentação escolar segura, saudável e de qualidade para milhares de alunos da rede municipal de ensino, o Programa Municipal de Alimentação Escolar (Promae) tem papel fundamental no dia a dia das escolas e Centros de Educação Infantil (CEIs) de Poços de Caldas. O programa é gerido pela Prefeitura, e sua coordenadora, Flávia Prézia Machado, explicou como funciona a atuação do Promae em todo o município.
“O Promae é um programa que atende tanto as escolas quanto os centros de educação infantil da rede municipal, organizando e garantindo a distribuição da alimentação escolar para todos os alunos”, explicou Flávia.
Segundo ela, todo o processo nos Centros de Educação Infantil – desde a elaboração do cardápio, passando pela compra dos alimentos, até a entrega nos locais – é feito diretamente pela equipe do Promae. “Nos CEIs, a gente faz toda a compra, seleciona os produtos com base em um cardápio elaborado pelos nossos nutricionistas, e cuida de toda a logística de entrega da alimentação escolar”, detalha. Já nas escolas municipais, o fornecimento da alimentação é feito por meio de uma empresa terceirizada, atualmente a S.H.A. Serviços em Alimentação, contratada por processo licitatório. Mesmo com a terceirização, o controle e fiscalização continuam sob responsabilidade do Promae. “É o nosso setor que faz o gerenciamento do contrato, a fiscalização da execução, além do acompanhamento dos cardápios e da qualidade da alimentação nas escolas”, reforça a gerente.

Quase 20 mil alunos atendidos
Atualmente, o Promae atende cerca de 20 mil estudantes da rede municipal, sendo aproximadamente 7 mil apenas nas creches municipais, que atendem crianças de 0 a 5 anos de idade. A atuação do programa abrange todas as escolas e CEIs do município.
Os cardápios oferecidos aos alunos são desenvolvidos com cuidado pelos nutricionistas do programa, seguindo critérios nutricionais rigorosos para garantir refeições balanceadas e saudáveis. “Os cardápios são todos elaborados pelos nossos nutricionistas, acompanhados pelas coordenadoras dos Centros de Educação Infantil”, explicou Flávia.

Transparência para as famílias
Com o objetivo de manter as famílias bem informadas, o cardápio da alimentação escolar é disponibilizado com antecedência de um mês no site da Prefeitura de Poços de Caldas, por meio da plataforma Descomplica Poços. “O cardápio fica lá, acessível para todos. Ele também é enviado diretamente para as creches, e sempre prezamos por uma alimentação saudável. A parte técnica, quem cuida, são os nossos nutricionistas”, completou.

Nutricionista explica como funciona a alimentação nas creches de Poços de Caldas

Poços de Caldas, MG – A alimentação oferecida nas unidades de educação infantil de Poços de Caldas é planejada com rigor técnico e cuidado nutricional. A nutricionista Fernanda Milagre Carvalho Pinto detalhou todo o processo para o jornal Mantiqueira, desde o recebimento das mercadorias até a entrega das refeições nas escolas do município.
O trabalho realizado por meio do PROMAE (Programa Municipal de Alimentação Escolar), segue as diretrizes do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar). As refeições são elaboradas conforme a Resolução nº 6 de 2020, que estabelece os critérios nutricionais a serem atendidos.
“O nosso cardápio é pensado para suprir todas as necessidades nutricionais das crianças, com seis refeições ao longo do dia: café da manhã, colação, almoço, lanche da tarde, jantar e uma fruta adicional para aquelas que permanecem até o final do expediente”, explica a nutricionista.

Refeições equilibradas e sem açúcar
Desde a implementação da Resolução nº 6, a principal mudança foi a retirada do açúcar e do achocolatado do cardápio. “O bolo agora é feito sem açúcar, preparado na própria unidade, e trocamos a margarina do pão por manteiga”, diz Fernanda.
O café da manhã conta com leite batido com frutas, pães e bolos saudáveis. Já a colação e outras refeições ao longo do dia incluem uma variedade de frutas como banana, laranja, manga, mamão, maçã, pocã e melancia, dependendo da sazonalidade.
O almoço é composto por arroz, feijão, uma proteína (carne bovina, frango ou ovo), uma guarnição com legumes ou purês, e duas opções de salada. “Temos sempre três tipos de hortaliças no almoço e uma fruta de sobremesa”, detalha.
No lanche da tarde, o cardápio se assemelha ao café da manhã, mantendo o padrão de alimentos saudáveis e nutritivos.
O jantar varia entre risotos, quibes com purê, macarronadas e sopas — todas preparações com legumes, priorizando alimentos naturais e integrais. Nos meses mais frios, as sopas ganham destaque. “Sempre deixamos claro que os legumes devem estar presentes inteiros, bem cozidos, para que as crianças tenham contato visual e sensorial com os alimentos. Para o berçário, eles são apenas amassados, nunca batidos no liquidificador”, explica Fernanda.

Alimentos frescos e de procedência garantida
O abastecimento das unidades começa com o recebimento das mercadorias no PROMAE, sempre às segundas-feiras. A maioria dos hortifrutis vem da agricultura familiar local.
“Trabalhamos com produtos de excelente qualidade, e também com alimentos orgânicos. Os produtores de Poços de Caldas nos atendem muito bem. Todos os alimentos passam por testes de qualidade e aceitabilidade ao chegarem”, garante a nutricionista.
A logística e o cuidado com cada etapa — do recebimento dos alimentos até o prato das crianças — reforçam o compromisso do município com uma alimentação escolar de qualidade, saudável e humanizada.

Agricultura familiar: qualidade no prato e incentivo à economia local
Um dos pilares do programa de alimentação escolar em Poços de Caldas é a valorização da agricultura familiar. “Esse é um programa de incentivo do governo que visa fortalecer os produtores locais e manter o dinheiro circulando na economia do próprio município e da região”, explicou Fernanda.
Os alimentos são adquiridos por dois tipos de processo: a licitação convencional e a chamada pública, esta última voltada especificamente para os pequenos produtores da agricultura familiar. “Na chamada pública, fazemos cotação dos preços com base no mercado local, e compramos tudo o que é possível adquirir da nossa região. É um ganho duplo: para os produtores e para a qualidade da alimentação nas escolas.”
Segundo a nutricionista, Poços de Caldas ultrapassa, inclusive, o percentual mínimo exigido pelo governo federal na compra de produtos da agricultura familiar. “Temos diversas associações que nos atendem. Compramos banana prata, banana nanica, abobrinha, chuchu, cenoura, beterraba, entre muitos outros. São produtos de excelente qualidade.”
Entre os poucos itens do cardápio que não vêm da agricultura familiar estão aqueles que não são produzidos localmente, como maçã, manga, melancia, laranja, alho e mandioquinha salsa.
Compromisso com a execução e com a formação das equipes
Para garantir que o planejamento chegue, de fato, ao prato das crianças, há um acompanhamento constante da execução do cardápio nas escolas. “Nosso objetivo não é apenas cumprir a resolução e fazer o cardápio. Nós nos preocupamos com que as crianças realmente comam aquilo que está previsto. Por isso, acompanhamos de perto, orientamos e incentivamos as merendeiras e coordenadoras”, afirma Fernanda.
Esse cuidado envolve também a formação das profissionais. Anualmente, são oferecidos cursos de capacitação voltados à produção de alimentos, técnicas de preparo e boas práticas de manipulação. “As merendeiras adoram participar dos cursos. Elas são fundamentais para o sucesso do programa. Durante as visitas às unidades, orientamos diretamente, tiramos dúvidas e incentivamos as crianças a comerem de forma saudável”, relata a nutricionista.
A comunicação entre a equipe técnica do PROMAE e as unidades escolares é constante, por telefone e até por WhatsApp. As merendeiras têm acesso a todas as informações e aos alimentos previstos no cardápio, o que permite o preparo fiel das refeições.

Nutrição como ferramenta de educação e cidadania
A atuação do PROMAE em Poços de Caldas mostra que alimentação escolar vai muito além de simplesmente oferecer comida: trata-se de um processo educativo, social e de cidadania.
“Nosso trabalho é para que a criança tenha, de fato, um prato completo, equilibrado e saudável, e que aprenda desde cedo a se alimentar bem. Isso é saúde, é educação e também é respeito com os recursos públicos”, finaliza Fernanda.

PAULO VITOR DE CAMPOS
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